【オーストラリアのメニュー表】略称全集v,va,vo,ve,vea,veo,vg,vga,vgo,vn,vna,vno,gf,gfa,gfo,gfr,glf,glfa,glfo,df,dfa,dfo,n,nf,nfa,nfo,sf,sfa,sfo,grf,grfa,grfo,org,ng,raw,ft,sta,mp

オーストラリアのレストランでメニューに出てくる省略されたアルファベット文字に戸惑っている「りとまろ」（@litmaro）です

料理名のあとや使用材料に続けて書かれている謎の隠語（v）（gf）（df）（nf）
レストランへ行けば行くほど、出くわす略語の種類は増えていきます

いったいどれだけ存在して何を意味しているのでしょうか

メニューにアルファベット文字の略称記号がある場合、メニューのページ最下部に意味が小さく記載されていることが多いです

しかしオーストラリアのレストランで、メニューのどこを見ても意味が記載されていないケースに何度も遭遇しました

今回は、
オーストラリアのレストランで必ず遭遇するメニュー表の略称表記
そのアルファベット記号の名称と意味ついて紹介いたします！

この記事を読むだけで、

が分かりますよ

名称と意味

さっそく名称と意味についてみていきましょう

名称と意味一覧

りとまろが出会った略称表記のアルファベット文字をまとめました

＜名称と意味一覧＞

略称	名称（英語）	名称（日本語）	特徴
V	Vegetarian	ベジタリアン料理	肉魚不使用
	Vegetarian Friendly Recipe
VA	Vegetarian Available	ベジタリアン料理へ変更可能	肉魚不使用へ変更可能
VO	Vegetarian Option (Available)
V	Vegan	ヴィーガン料理	動物性不使用
	Vegan Friendly Recipe
VE	Vegan
VG	Vegan
VN	Vegan
VEA	Vegan Available	ヴィーガン料理へ変更可能	動物性不使用へ変更可能
VEO	Vegan Option (Available)
VGA	Vegan Available
VGO	Vegan Option (Available)
VNA	Vegan Available
VNO	Vegan Option (Available)
GF	Gluten Free	グルテンフリー	グルテン不使用
GLF	Gluten Free
GFR	Gluten Friendly Recipe	低グルテン料理	グルテン控えめ
GFA	Gluten Free Available	グルテンフリーへ変更可能	グルテン不使用へ変更可能
GFO	Gluten Free Option (Available)
GLFA	Gluten Free Available
GLFO	Gluten Free Option (Available)
DF	Dairy Free	デイリーフリー	乳製品不使用
DFA	Dairy Free Available	デイリーフリーへ変更可能	乳製品不使用へ変更可能
DFO	Dairy Free Option (Available)
N	Contains Nuts	ナッツ含む	ナッツ使用
NF	Nut Free	ナッツフリー	ナッツ不使用
NFA	Nut Free Available	ナッツフリーへ変更可能	ナッツ不使用へ変更可能
NFO	Nut Free Option (Available)
SF	Contains Shell Fish	魚介類含む	魚介類使用
SF	Soy Free	大豆フリー	大豆不使用
SFA	Soy Free Available	大豆フリーへ変更可能	大豆不使用へ変更可能
SFO	Soy Free Option (Available)
GRF	Grain Free	穀物フリー	穀物不使用
GRFA	Grain Free Available	穀物フリーへ変更可能	穀物不使用へ変更可能
GRFO	Grain Free Option (Available)
略称	名称（英語）	名称（日本語）	特徴
ORG	Organic	オーガニック料理	有機栽培素材
NG	No Garlic	ノーガーリック	ニンニク不使用
RAW	Raw Food	ローフード	生または46度以下調理
FT	Fair Trade	フェアトレード	公正取引・公平貿易
STA	Subject To Availability	在庫状況による	ストック確認が必要
MP	Market Price	時価	仕入れ価格により変動

上記＜名称と意味一覧＞をよく見ますと、基本的にはシンプルな掛け合わせで構成されているようです

Vegetarian Vegan Gluten Free Dairy Free Nut Free Soy Free Grain Free

×

（なし） Available Option

ヘルシー志向化が進んでいるオーストラリア全土で、メニューに略称表記がされています

同じ略称でも異なる意味を表している場合があります

＜名称と意味一覧 抜粋＞

略称	名称（英語）	名称（日本語）	特徴
V	Vegetarian	ベジタリアン料理	肉魚不使用
V	Vegan	ヴィーガン料理	動物性不使用
SF	Contains Shell Fish	魚介類を含む	魚介類使用
SF	Soy Free	大豆フリー	大豆不使用

基本的にはメニュー表下部に意味が記載されていますが、発見することができなければお店のスタッフへ確認してみましょう

V（VA,VO）：ベジタリアン料理（変更可能）

肉魚不使用
肉や魚を使っていない料理（へ変更可能）
植物性食品による料理を主な食生活とする方（菜食主義者）向け
ベジタリアン料理は、卵や乳製品を使用する場合があります
ベジタリアンでなくともベジタリアン料理は誰でもオーダーすることが可能です

VE,VG,VN（VEA,VEO,VGA,VGO,VNA,VNO）：ヴィーガン料理（変更可能）

動物性不使用
肉魚に加えて卵や乳製品を使っていない料理（へ変更可能）
植物性食品による料理を食生活とする方（完全菜食主義者）向け
ハニーシロップはダメですが、植物由来のアガベシロップ・メープルシロップなどは摂取します
ヴィーガンでなくともヴィーガン料理は誰でもオーダーすることが可能です

GF,GLF（GFA,GFO,GLFA,GLFO）：グルテンフリー（変更可能）

グルテン不使用
グルテン（小麦・大麦・ライ麦に含有するタンパク質の一種）を使っていない料理
代用素材：米粉・玄米・タピオカ粉・そば・ビーフン・春雨・豆腐・おから・コーンフレーク・ポテトなど

GFR：低グルテン料理

グルテン控えめ
グルテン（小麦・大麦・ライ麦に含有するタンパク質の一種）の使用を少なくしている料理
以下のような注書きが記載されていることがあります

Low gluten recipe which contains less than 200ppm of gluten.
No suitable for coeliacs.
低グルテン料理には200ppm未満のグルテンが含まれています。
セリアック病には適していません。

Low gluten recipe contains less than 200 parts per million of gluten. Our gluten-friendly options are suitable for people with a non-coeliac gluten sensitivity. Gluten friendly options may come into contact with traces of gluten when prepared.
低グルテン料理には200ppm未満のグルテンが含まれています。
グルテンフレンドリーオプションレシピ（GFR）は、非セリアック・グルテン過敏症（ncgs）の方には適しています。
また、準備中に微量のグルテンが接触する可能性があります。

DF（DFA/DFO）：デイリーフリー（変更可能）

乳製品不使用
牛乳・チーズ・ヨーグルト・バターなどの乳製品を使っていない料理
代用素材：豆乳・米乳・ココナッツミルク・ヘンプ（麻）ミルク・アーモンドチーズ・豆乳ヨーグルトなど
デイリーフリー（Diary Free：乳製品）です
ダイアリーフリー（Dairy Free：手帳不使用）ではありません

N：ナッツ含む

ナッツ使用
ナッツ類が使われている料理
素材だけでなく、調味料に含まれているナッツ成分まで対象です

NF（NFA/NFO）：ナッツフリー（変更可能）

ナッツ不使用
ナッツ類（マカダミア・ピスタチオ・アーモンド・カシュー・ペカン・クルミ・ゴマ・クリなど）を使っていない料理
代用素材：ひよこ豆（フムス）など
ピーナッツはマメ科に分類されることから、料理やデザートなどに使用される場合があります

SF：魚介類含む

魚介類使用
魚類・貝類が使われている料理
素材だけでなく、調味料に含まれている魚介エキスまで対象です

SF（SFA/SFO）：大豆フリー（変更可能）

大豆不使用
大豆類を使っていない料理
調味料の醤油・味噌が使えないことから、各店で手作りの大豆フリー醤油・大豆フリー味噌を作っている場合があります

GRF（GRFA/GRFO）：穀物フリー（変更可能）

穀物不使用
穀物類（米・大麦・小麦・トウモロコシなど）を使っていない料理
肉類・魚類・野菜が主体の料理に記載されている場合があります

ORG：オーガニック料理

有機栽培素材
化学肥料を使用して栽培された農産物を使っていない料理
素材本来の味わいや安全面において優れています

NG：ノーガーリック

ニンニク不使用
ガーリックを使用していない料理
食中・食後のニオイに気をつけなければならない方は、ノーガーリック料理を選びましょう

RAW：ローフード

生または46度以下調理
加熱しない生の素材または46度以下の低温調理された料理
フルーツ・野菜・生ナッツ・海草類・豆類・穀物・発酵食品などがメーンです

FT：フェアトレード

公正取引・公平貿易
生産された素材自体が適正価格で買い取られていることを示す表記
発展途上国で立場の弱い経営者・生産者や、ピンはねされた不正給与を受け取らざるを得ない労働者によって作られたものではありません
料理の味には大きく影響しませんが、気持ちよく食事をすることが出来ます

STA：在庫状況による

ストック確認が必要
流通量や仕入れ状況により提供が安定しない可能性のあるメニューに対して付いていることが多いです
希少な食材・自然の影響を受けやすい海産物などを用いる料理に度々見受けられます

MP：時価

仕入れ価格により変動
ボラティリティが大きい食材を用いた料理に付けられ、オーダー時の値段が日々調整されるメニューです
市場価格の影響を大きく受けるため、注文する前にスタッフへ提供価格を確認すると良いでしょう

大文字も小文字も意味は一緒

オーストラリアのレストランでメニューを何度も見ていると、大文字・小文字・（かっこ）ありなど様々です
どれも同じ意味で、店舗による略称表記の違いであることが分かります

連続で表記されていたら全て適用

上の画像のように略称記号が『DF,GF』と併記されている場合、全て適用された料理を意味します

お店独自やレア表記も存在する

メニューの料金すら完全に暗号化されているパターンもあります

現地に住むオージーであっても、メニューのページ最下部に意味が小さく記載されていないと理解できるものではありませんね

試したことのない食文化に挑戦してみよう！

今回は、
オーストラリアのレストランで必ず遭遇するメニュー表の略称表記
そのアルファベット記号の名称と意味ついて紹介いたしました！

オーストラリアでは、メニュー表に料理の写真が付いていないケースはよくあります
しかし、メニュー表に料理名と使用材料が書かれている場合がほとんどです
料理のイメージがしやすく素材の好みもあるため、使用材料まで記載することが飲食業界での基本になっています

調味料までの詳しい記載はなくとも、

などと表記されていれば、調理に使用される調味料も隠語に対応しているはずです

日本では、わざわざ専門店へ行かなければ出くわすことの少ないベジタリアン料理やヴィーガン料理
実際にどんな料理なのか気になってオーダーしてみるのは良い試みかもしれません

グルテンフリーだとどんな味になるのか
乳製品・ナッツ・大豆が使われていない料理はどんな工夫が施された創作料理なのか
どんどん新しい食文化に触れて刺激を受けていきましょう！

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おしまい